CUSCUS EM CALDO DE BIVALVES

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS

DIFICULDADE: FÁCIL

QUANTIDADE: 4 PESSOAS

INGREDIENTES

•  100 g de Cuscus
• 250 g de Amêijoas
• 250 g de Berbigão
• 100 g de Cebola picada
• 100 g de Cebola em cubos
• 2 dentes de Alho picado
• 100 g de Tomate em cubos
• 100 g de Tomate em gomos
• 80 g de Pimentos vermelhos em cubos
• 100 g de Bolbo de aipo em cubos
• 100 g Cenoura em cubos
• 0,5 dl de Azeite virgem extra
• 1,5 dl de Vinho branco
• Caldo de peixe q.b.
• 1 folha de Louro
• Poejos em folha q.b.
• Pimenta da Jamaica q.b.
• Sal marinho tradicional q.b.

PREPARAÇÃO

Coza os Cuscus num pouco de caldo de peixe.

À parte, numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de caldo de peixe, abra os bivalves.

Retire o miolo e reserve com o caldo.

Aloure o alho, a cebola, os pimentos e o tomate em gomos, no restante azeite.

Junte o caldo de peixe e deixe ferver.

Triture o preparado e retifique os temperos.

Leve de novo ao lume, adicione o bolbo de aipo, a cenoura, o tomate em cubos e deixe cozer.

Por fim, adicione a cebola em cubos e deixe ferver mais 2 minutos.

Junte os Cuscus e adicione os bivalves e o caldo.

No final, perfume com poejos e sirva em prato fundo.