Receita de cabrito, de Melgaço

O cabrito
Na véspera, esfola-se o cabrito, retiram-se os miúdos e lava-se. Esmagam-se os dentes de alho e junta-se a cebola picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta. Esfrega-se o cabrito com esta papa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte. No dia de se assar, golpeia-se o cabrito e introduzem-se nesses golpes tiras de toucinho. Atam-se as patas da frente às de trás e barra-se com a banha. Põe-se o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e leva-se a assar no forno. Deixa-se assar o cabrito, primeiro de um lado durante 1 hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.

13 a 17 de fevereiro - Roteiros Gastronómicos no Sabugal

EM TEMPO DE CARNAVAL
VENHA AO SABUGAL
VISITAR VÁRIOS RESTAURANTES DE REFERÊNCIA

ROTEIROS GASTRONÓMICOS,
DE 13 A 17 DE FEVEREIRO
UMA EDIÇÃO QUE DESTACA O CABRITO E O BORREGO

PROVE A EXCELÊNCIA DA COZINHA RAIANA
VISITE O PATRIMÓNIO
E DIVIRTA-SE NAS VÁRIAS INICIATIVAS PROGRAMADAS

Mais informação na ligação abaixo:

http://www.cm-sabugal.pt/index.php/noticias/553-8-edicao-dos-roteiros-gastronomicos

13 a 15 de fevereiro - FDS Gastronómico em Melgaço

O Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R. promove a realização dos fins-de-semana gastronómicos, um importante evento enogastronómico que resulta de uma conjugação de sinergias institucionais e culturais entre a ERTPN e os Municípios aderentes, com o objectivo comum de consolidar o produto “Gastronomia e Vinhos” como uma realidade da região.

Associando-se a esta iniciativa o Município promove, entre os dias 13 e 15 de Fevereiro de 2015, mais um fim-de-semana gastronómico, dedicado à degustação do cabrito do monte assado no forno e do Bucho doce. Aproveite este fim-de-semana, que coincide com o Carnaval, para se deliciar com a gastronomia tradicional do concelho, servida em 14 restaurantes aderentes (na ligação abaixo), e participe no programa de animação que preparamos para si! http://www.cm-melgaco.pt/portal/page/melgaco/portal_municipal/Turismo/turismo_gastronomia/turismo_gastronomia_fdsgastronomico/2015_R_AderentesFSG.pdf

8 e 9 de novembro - XIII Mostra Gastronómica do Cabrito, Castanha e Cogumelos, em Vila Pouca de Aguiar

Bem-vindos ao “Reino Maravilhoso”…dos cogumelos!

A Míscarada é um prato gastronómico também conhecido por Refogado de Cogumelos, promovido pelo Município de Vila Pouca de Aguiar e que poderá ser devidamente apreciado na mostra gastronómica que se realiza nos próximos dias 8 e 9 de novembro.

O presidente da Câmara, Alberto Machado, considera que sendo devidamente certificados, os cogumelos guisados, de grande e diversa qualidade, são a iguaria especial de um certame que privilegia os cogumelos, o cabrito e as castanhas.

Míscaro, tortulho, sanchas, frades ou cantarelos são alguns dos cogumelos que fazem preenchem uma míscarada simples ou acompanhada (com batata cozida ou arroz). Mais de uma dezena de restaurantes passa a adotar este prato regional já a partir desta mostra gastronómica, e por altura dos cogumelos, em especial outono e primavera. No concelho, a produção deste ano ronda as 20 toneladas.

Na mostra gastronómica deste ano, tendo como ponto de encontro o Mercado Municipal, é possível participar, no primeiro dia, no encontro nacional de produtores de cogumelos, na animação musical com cantares, concertinas, cavaquinhos e filarmónica, cozinha ao vivo e demonstrações de instalação de sistema de rega e de produção de cogumelos shiitake. No segundo dia, há passeio motard, caminhada pelo trilho da castanha e um passeio para identificação de cogumelos. À tarde, na área envolvente ao recinto é aguardado um rebanho de cabras bravias e, no interior, teatro pela Filandorra e animação musical regional. 

Esta mostra chega a todo o concelho e a sua principal atração é a gastronomia protagonizada pelos restaurantes com iguarias muito apreciadas, desde as entradas (míscarada, quiche de cogumelos, empadas silvestres, caldo de castanha ou aveludado de perdiz) aos pratos principais: assado no forno com castanhas; posta com míscaros e batata à murro, arroz de míscaros com cabrito no churrasco; vitela maronesa com castanhas e cogumelos salteados, entre outras sugestões. E as sobremesas à base da castanha: pudim, bolo, tarte e mousse.  

Eis os restaurantes aderentes: 

Costa do Sol; 

Europa; 

Escalhão; 

Girassol; 

Ferreirinho; 

Machado;

Nascente do Corgo; 

O Conde; 

O Tijolo; 

Recta; 

Rogério; 

Tasca do Tó; 

Três Velhotes.