Receita "O bucho doce" de Melgaço

O bucho doce
Ingredientes: 2 Peças de pão duro; 250 gr de açúcar; 12 ovos; 3 colheres de farinha; 150 ml de leite; 1 pacote de açafrão; Canela q.b; Sumo de meio limão; 1 pitada de sal.

Modo de preparação: Partir o pão em bocados pequeninos. Noutro recipiente juntar os ovos e o açúcar e mexer bem. Adicionar o açafrão (para dar cor), o sumo de limão, a canela, a farinha e o sal. Colocar o leite aquecido por cima do pão. Juntar o pão à massa e mexer muito. Colocar o bucho dentro de um saco plástico e este dentro de um saco de pano. Fechar bem o saco e levar a cozer durante pelo menos 2H00/2H30.

14 de fevereiro a 8 de março - 16º Mostra da Lampreia, em Tomar

14 Fevereiro a 8 Março 2015 (fins de semana) nos restaurantes e pastelarias aderentes

Leite Creme, receita de Ponte de Lima

2 Litros de leite; 8 Colheres de sopa de farinha (tipo branca de neve); 12 Colheres de açúcar; 6 Gemas de ovos. Juntar tudo em frio e mexer. Colocar ao lume a ferver, durante cerca de 10 minutos, em lume brando. Depois colocar em travessas e cobrir com açúcar e queimar, ou com canela. (Receita de Cândida Castelo Branco)

até 22 de fevereiro - Comidas d'Azeite, em Marvão

O Município de Marvão organiza a 10ª edição das “Comidas d`Azeite”, com uma quinzena inteiramente dedicada aos comeres do Lagar, sob a chancela da marca “Marvão Bom Gosto”. De 7 a 22 de fevereiro, as ementas dos treze restaurantes aderentes do concelho vão apresentar pratos tradicionalmente confecionados com azeite. 

Com a realização deste evento, a autarquia pretende homenagear os produtores de azeite do concelho e, sobretudo, dinamizar a economia local, aliando o turismo à gastronomia.

O arranque das “Comidas d’ Azeite” está agendado para as 15h30, do dia 7 de fevereiro (sábado), no Lagar António Picado Nunes (Galegos), com a apresentação da Quinzena Gastronómica e do projeto do futuro Museu/Lagar Melara Picado Nunes.

Nesta inauguração oficial do evento vão ser também entregues, aos alunos do Agrupamento de Escolas de Marvão, os diplomas/prémios de participação, relativos ao desafio “Cria o teu rótulo de azeite Castelo de Marvão”, promovido pela Casa Agrícola António Picado Nunes. A tarde termina com uma degustação de produtos regionais.

Já no domingo, dia 8, o Município de Marvão promove um Mercado de Produtos Locais (11h) e o tradicional almoço convívio (13h), no Porto da Espada, servido com a colaboração da Associação Cultural, Desportiva e Recreativa “Portus Gladii”. A animação fica a cargo do grupo de música popular “Chumbo Torto”.

Da ementa fazem parte, o queijo fresco com azeite e orégãos, as couves com bacalhau do Lagar, as migas de pão com carne de porco frita em azeite, a laranja com mel, azeite e canela, e a tiborna do Lagar.

Entre 7 e 22 de fevereiro, o azeite é rei e senhor, nos treze restaurantes aderentes do concelho. Nas suas ementas poderá encontrar a açorda à alentejana com alho, coentros e azeite, o lombo de bacalhau em azeite e alho, espargos selvagens e miolo de camarão, o bacalhau com todos, regado com azeite do Lagar, a galinha do campo tostada em azeite, as migas de pão ou batata com carne de montado frita em azeite, ou a tiborna com azeite e laranja.

Fica o convite. Venha até Marvão saborear as Comidas d’Azeite. 

Veja aqui quais os restaurantes aderentes e respetivas ementas:

http://www.cm-marvao.pt/pt/component/phocadownload/category/61-flyer-restaurantes-aderentes?download=625:comidas-azeite-2015

Fevereiro - Mês das Migas, em Mora

Durante o mês de Fevereiro os restaurantes aderentes vão ter disponível nos seus cardápios os mais variados tipos de deliciosas migas, tais como as de pão, batata, espargos ou coentros.Com esta iniciativa, a autarquia tem como objectivo a projecção do Concelho de Mora, tornando-o numa referência através da aposta no bem-fazer e bem receber, neste caso a gastronomia. O Mês das Migas é, dessa forma, uma aposta ganha na valorização gastronómica, que em tudo contribui para o desenvolvimento económico, turístico e cultural.

A Autarquia convida, uma vez mais, a população e forasteiros a visitarem-nos durante o mês de Fevereiro e a apreciar um dos mais emblemáticos pratos da gastronomia alentejana, as migas.​

Receita de cabrito, de Melgaço

O cabrito
Na véspera, esfola-se o cabrito, retiram-se os miúdos e lava-se. Esmagam-se os dentes de alho e junta-se a cebola picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta. Esfrega-se o cabrito com esta papa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte. No dia de se assar, golpeia-se o cabrito e introduzem-se nesses golpes tiras de toucinho. Atam-se as patas da frente às de trás e barra-se com a banha. Põe-se o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e leva-se a assar no forno. Deixa-se assar o cabrito, primeiro de um lado durante 1 hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.

14 a 17 de fevereiro - Festival de Papas de Sarrabulho, em Amares

Papas de Sarrabulho e Carnaval são a aposta do Município Amares para o fim de semana 

de 14 a 17 de Fevereiro. As papas, o vinho verde e os doces confecionados à base da 

laranja de Amares prometem fazer as delícias dos milhares de visitantes esperados na EB 

2 e 3 de Amares, naquela que é já a 13ª edição do Festival de Papas de Sarrabulho.

14 e 15 de fevereiro - Workshop sobre o Porco Alentejano na Herdade do Esporão

Workshop Gastronómico sobre o Porco Alentejano:

11:00H Welcome coffee com petit fours.

11:15H Workshop culinário e introdução à importância histórica do animal na cultura e tradições locais. Oferta de gift (azeite biológico, mini terrina de cabeça de xara, gomas de vinho, receita e diploma, Late Harvest)

12:45H Visita às caves e flute de espumante no Restaurante

13:45H Almoço com menu “Montanheira”

Visita aos Porcos da Herdade do Esporão no Campo

Preço por pessoa: 90€ (inclui almoço com menu Montanheira e visita às caves)
Nota: cada workshop é limitado a 14 participantes

13 a 17 de fevereiro - Roteiros Gastronómicos no Sabugal

EM TEMPO DE CARNAVAL
VENHA AO SABUGAL
VISITAR VÁRIOS RESTAURANTES DE REFERÊNCIA

ROTEIROS GASTRONÓMICOS,
DE 13 A 17 DE FEVEREIRO
UMA EDIÇÃO QUE DESTACA O CABRITO E O BORREGO

PROVE A EXCELÊNCIA DA COZINHA RAIANA
VISITE O PATRIMÓNIO
E DIVIRTA-SE NAS VÁRIAS INICIATIVAS PROGRAMADAS

Mais informação na ligação abaixo:

http://www.cm-sabugal.pt/index.php/noticias/553-8-edicao-dos-roteiros-gastronomicos

13 a 16 de fevereiro - XIX Festa da Orelheira e do Fumeiro, em Cabeceiras de Basto

13 a 15 de fevereiro - FDS Gastronómico em Melgaço

O Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R. promove a realização dos fins-de-semana gastronómicos, um importante evento enogastronómico que resulta de uma conjugação de sinergias institucionais e culturais entre a ERTPN e os Municípios aderentes, com o objectivo comum de consolidar o produto “Gastronomia e Vinhos” como uma realidade da região.

Associando-se a esta iniciativa o Município promove, entre os dias 13 e 15 de Fevereiro de 2015, mais um fim-de-semana gastronómico, dedicado à degustação do cabrito do monte assado no forno e do Bucho doce. Aproveite este fim-de-semana, que coincide com o Carnaval, para se deliciar com a gastronomia tradicional do concelho, servida em 14 restaurantes aderentes (na ligação abaixo), e participe no programa de animação que preparamos para si! http://www.cm-melgaco.pt/portal/page/melgaco/portal_municipal/Turismo/turismo_gastronomia/turismo_gastronomia_fdsgastronomico/2015_R_AderentesFSG.pdf

Fevereiro e março - Lampreia, aos fds em Melgaço

Os fins-de-semana de Fevereiro e Março dão dedicados, em Melgaço, à degustação da Lampreia do Rio Minho, um ex-líbris da gastronomia local para degustar num dos doze restaurantes aderentes à iniciativa “Lampreia do Rio Minho – um prato de excelência”.

Para além de saborear a Lampreia – com arroz, à bordalesa, frita ou assada – acompanhada por um magnífico vinho ou espumante Alvarinho, os participantes nesta iniciativa têm ainda ao seu dispor um variado programa de animação, com opções entre a prática de actividades de turismo natureza ou aventura, como o eco-rafting “Navegar com as lampreias” ou a caminhada “No trilho da lampreia”, de gastronomia e vinhos, com visitas e provas nas adegas aderentes à Rota do Alvarinho, de saúde e bem-estar e de âmbito cultural, com visitas aos espaços museológicos integrados na Rede Melgaço Museus – Torre de Menagem, Museu de Cinema, Núcleo de Castro Laboreiro e Espaço Memória e Fronteira.

A iniciativa “Lampreia do Rio Minho – um prato de excelência” é promovida pela ADRIMINHO – Associação de Desenvolvimento Rural Integrado do Vale do Minho e pelos municípios de Caminha, Melgaço, Monção, Paredes de Coura, Valença e Vila Nova de Cerveira, com o apoio do Turismo do Porto e Norte E.R.

até 15 de fevereiro - Quinzena Gastronómica, em Famalicão

Um vinho verde tinto tradicionalmente minhoto e francamente carrascão é o melhor para acompanhar os Rojões com Papas de Sarrabulho, especialidade da casa, no restaurante “Sara, Cozinha Regional”, em Famalicão. “O vinho verde tinto ajuda a dissolver a gordura dos Rojões”, a dica é do mordomo-mor da Confraria dos Gastrónomos do Minho, Leite Gomes, e as populares tigelas dispostas em cima da mesa já pintadas do vermelho tinto significa que o restaurante já está a ganhar pontos. Leite Gomes é também o presidente do júri da Quinzena Gastronómica de Vila Nova de Famalicão, uma iniciativa promovida pela Câmara Municipal que está a decorrer até ao dia 15 deste mês e que reúne oito restaurantes do concelho a concurso. Em cima da mesa estão o Bacalhau à Lagareiro, os Rojões com Papas de Sarrabulho e a Costela Mendinha Assada no Forno.

O restaurante onde o cineasta Manoel de Oliveira gosta de comer, sempre que visita Famalicão, foi o escolhido pelo júri, nesta quarta-feira – dia de feira na cidade – e em avaliação esteve não só a qualidade da comida, mas também os acompanhamentos, a apresentação, e até a forma como os empregados a servem. Aqui não é mais olhos que barriga, é tanto olhos como barriga, como se depreende das palavras de Leite Gomes.

“Há regras para colocar a comida na mesa e até para servir o café”, refere o presidente do júri, que vai tirando notas à medida que o almoço é servido. Desde há 13 anos, que Leite Gomes é o presidente do júri da Quinzena Gastronómica,“uma responsabilidade enorme”, assume, mas também “uma experiência gratificante”. “É muito bom ver os restaurantes a evoluir, em termos de qualidade”, acrescenta, salientando que hoje “existem restaurantes em Famalicão que estão acima da qualidade, são restaurantes de excelência”.

Também o vereador do Turismo é da mesma opinião referindo que “as edições têm-se superado umas às outras”. “Aos poucos temos introduzido algumas mudanças, sempre com a preocupação de melhorar a qualidade do evento”, refere, explicando que este ano “o júri é sempre acompanhado por um dos donos de outros restaurantes participantes, seguindo a lógica da partilha de experiências”.

O restaurante Sara, Cozinha Tradicional não é novato na Quinzena Gastronómica, aliás pelas paredes do espaço não faltam galardões alusivos a prémios atribuídos nas edições anteriores.

Para além deste, participam na iniciativa os restaurantes Moutados de Baixo, Churrasqueira do António, o Churrascão Sousa, o Prato Restaurante, a Casa de Pasto "O Tosco", “O Val” e “A Malcriada”.

11 de fevereiro - Às quartas na Oficina, em Lisboa

“Às Quartas na Oficina” é uma série de degustações e provas seleccionadas de produtos únicos, a par com a visita de Chefs e Barmans que vão animar o espaço, impreterivelmente às quartas-feiras, entre as 18h e as 20h.

Para o mês de Fevereiro: ChillBar convida barman para cocktails de vinhos e espumante, dia 11; 

Chef Miguel Rodrigues (Delicias de Goa) apresenta sandes de sarapatel, dia 18; 

e o Chef Eddys dá a provar sushi alentejano, dia 25. 

Nata de Maçã, Marmelada Branca de Odivelas e Carapau Seco são outros produtos na lista de degustações.

Esta iniciativa da OV conta com a participação da dupla Nuno Nobre & Associados e da Pressinform – Comunicação e Relações Públicas e desenrola-se nos 50 metros quadrados de loja onde repousam quatro grandes reservatórios de inox e oito de menor dimensão com vinhos de várias regiões do país, onde os clientes podem provar, escolher o vinho que mais gostam, engarrafar/colocar a rolha.

A Oficina do Vinho promete ao longo do ano mais eventos gastronómicos e de degustação para animar o bairro de Campo de Ourique como adega que é, num espaço acolhedor onde o cliente “é que manda”.

Oficina do Vinho – Rua Correia Teles., nº22-A em Campo de Ourique 
Telefone: 21 594 4155
Horário: 2ª a 6ª – 11h00/ 20h00 ; sábados 09h30/ 19h00.

Pressinform @ 27-1-2015 15:22:17

até 8 de fevereiro - 7ª Feira da Caça, pesca e desenvolvimento rural, em Vilar Formoso

7ª Edição da Feira de Caça, Pesca e Desenvolvimento Rural 

A Câmara Municipal de Almeida organiza a 7ª Edição da Feira de Caça, Pesca e Desenvolvimento Rural, que terá lugar de 06 a 08 de fevereiro /2015 no Pavilhão Multiusos de Vilar Formoso.

O evento decorrerá em ambiente de feira, durante três dias, onde terá expressividade as seguintes áreas de exposição:

1) Interior do Pavilhão Multiusos: Expo Termal e Bem-Estar, Expo Caça, Pesca e Desenvolvimento Rural e Expo Tasquinhas sob o lema “Caça e Pesca no prato, com Animação.

2) Área envolvente do Pavilhão Multiusos: Expo Florestal (Mostra de Espécies Autóctones e Cinegéticas) Expo Radical e Infantil (Touro Mecânico, Parede Escalada, Rappel e Insuflável) Expo Canina (Cão de Caça e Cão da Serra da Estrela” e Expo Agropecuária (Maquinaria, Gado bovino, Ovino, Caprino Asinino, ente outros).

A Área global do certame será abrangida pela animação contínua com grupos de expressão musical tradicional, noites temáticas com espetáculos de diversos géneros musicais com identidade portuguesa e muita animação interativa com o público com encenação teatral de rua.

Destaque para os espetáculos, dia 06 (sexta feira) com o artista “Augusto Canário e amigos”, dia 07 (sábado) para o Fado e “Sons do Minho” e dia 08 (domingo) na variante popular do folclore.

E porque, também, fazemos deste evento uma vertente atual, especialmente dirigido a todos os profissionais e possíveis investidores do setor agrícola, terá lugar, sexta-feira 06, pelas 14h30, o colóquio subordinado ao tema “Esclarecimento aos agricultores- Política Agrícola Comum 2014-2020”.

Paralelamente, serão muitas e variadas as atividades que contemplam o programa do evento tais como:

Montaria ao Javali, Largada de Perdizes, Demonstração de Falcoaria, Pesca à Truta “Demonstração ao Vivo”, Tiro com Arco e Besta, entre outras.

Um evento da Câmara Municipal de Almeida co-financiado por Territórios do Côa, Vale do Côa, PROVER, Mais Centro QREN e União Europeia.

Pudim de Laranja, receita de Amares

Ingredientes: 400g de açúcar, 8 ovos, 1 chávena (de chá) de sumo de laranja de Amares.

1º Bata os ovos inteiros, junte o açúcar e continue a bater um pouco. 

2º Junte o sumo de laranja e mexa bem. 

3º Coza em banho-maria numa forma previamente caramelizada.

Papas de Sarrabulho, receita de Amares

1º – Cozer a carne de vaca, galinha velha, osso da suã, presunto e cravinhos, uma cenoura pequena, cebola (pequena), louro, salsa e sal. 
2º depois retirar as carnes e desfiá-las. 
3º logo que possa, coar o caldo e juntar pão de trigo cortado à mão, em pedacinhos. 
4º mexer bem até ficar coma consistência de sopa forte. 
5º juntar sangue de porco cozido, esfarelado previamente num “passe-vite” e temperar com cominhos, sumo de limão e pimenta. 
As quantidades ficam ao critério de cada um, uma vez que nem todo o pão é igual. Deve ficar um caldo saboroso.

7 de fevereiro - Workshop "Jantar Afrodisíaco S. Valentim" por Isabel Zibaia Rafael, no Porto

7 de fevereiro - Workshop "Petiscos com Conservas" por Isabel Zibaia Rafael, no Porto

6 a 8 de fevereiro - FDS Gastronómico em Amares

O Fim de Semana Gastronómico de Amares decorre entre os dias 6 e 8 de Fevereiro, ou seja, no fim de semana que antecede o Festival das Papas de Sarrabulho. Visa, por um lado, dinamizar as atividades económicas, promover o seu património gastronómico, turístico e cultural e, por outro lado, contribuir para a preservação e valorização de um prato típico da região, feito à base de carnes de porco e pão de trigo. As papas, confecionadas apenas no Inverno, por altura da matança do porco, são servidas como sopa, acompanhadas por rojões à moda do Minho, que respeitando o receituário, fazem desta especialidade um “ex-libris” da gastronomia tradicional. Pretende-se com este evento preservar uma herança cultural deixada pelos nossos antepassados, valorizando um prato típico minhoto, devendo os apreciadores da boa gastronomia percorrer o concelho de Amares, durante a época fria, para saborearem a riqueza e variedade gastronómica, proveniente da carne de porco.

Animação

O programa de animação do Fim de Semana Gastronómico de Amares assenta, essencialmente, na oferta de Música Tradicional / Popular Portuguesa, representativa do nosso concelho.

A complementar este programa de animação, o concelho de Amares coloca à disposição do visitante, na “Galeria de Artes e Ofícios”, localizada na Praça do Comércio – Ferreiros, uma exposição de Artesanato emblemático do concelho, onde o visitante, poderá observar os artesãos a trabalharem “ao vivo” as suas artes.
Visita ao Museu do Santuário da Nª Sr.ª da Abadia (Bouro Santa Maria) – visita sujeita a marcação prévia
Contactos: Real Confraria de Nossa Senhora da Abadia – Tel. +351 253371197 / 253377994

Restaurantes:

Nome do Estabelecimento	Endereço	Telefone
A Rival	Rua Marques Rêgo, nº 2	253 993247
Carias	Rua da Igreja, nº 5- Grova	253 377854
Correia	Travessa da Quintã, nº36	253 361 278
Minhota	Rua de Cavaleiros, nº 9	253992578
O Besteirense	Rua do Carvalho, nº 80	253 992580
O Cruzeiro	Lugar do Terreiro	253371115
Troia	Rua 25 de Abril, nº 27	253993240

6 a 8 de fevereiro - FDS Gastronómico - VII Feira do Porco e as delícias do Sarrabulho, em Ponte de Lima

Em Ponte de Lima a gastronomia, suculenta e saborosa, tem o seu ex-líbris no Arroz de Sarrabulho, servido com rojões de porco – um prato rico em sabores e tradição. O porco é uma das principais bases da cozinha limiana – desde a “perna de porco à Clara Penha” às belouras, do chouriço de verde às farinhotas. Ainda há bem pouco tempo a tradicional matança do porco constituía sempre motivo para se juntar família e amigos à volta da mesa. A lampreia do Rio Lima também é muito apreciada. Disponível desde o início de cada ano até ao final da Primavera, esta iguaria pode ser cozinhada de diversas formas, com destaque para o Arroz de Lampreia e para a Lampreia à Bordalesa. Uma palavra de realce para o Bacalhau de Cebolada, prato tradicional estimado a nível popular e ainda muito procurado. Os mais gulosos não podem deixar de saborear o Leite-Creme queimado pela férrea – um ferro em brasa com o qual se queima açúcar espalhado à superfície do creme. Localizada na zona dos afamados vinhos verdes, Ponte de Lima é conhecida como a capital do Loureiro, uma nobre casta responsável pela afirmação dos Vinhos Verdes brancos nas últimas décadas, destacando-se igualmente com o tinto vinhão. Refrescantes e frutados, os vinhos de Ponte de Lima devem ser apreciados devidamente (o branco muito fresco), combinando divinalmente com os pratos e a doçaria tradicionais limianas.

Animação
Durante o Fim de Semana decorrerão atuações de Grupos de Folclore e Grupos de Música Popular

Verifique o desconto de 10% no jantar de 6ª-feira ou a Oferta da sobremesa nos restaurantes aderentes

Restaurantes:

Nome do Estabelecimento	Endereço	Telefone
Açude	Lugar de S: Gonçalo  – Arcozelo	258944158
Adega do Adão	Lugar da Seixosa – Ribeira	258742509
Brasão	Rua Formosa, nº1	258941890
Carne no Espeto	Av. Do Brasil, nº 370	258753244
Carvalheira	Rua do Eido Velho, nº 73 – Fornelos	258742316
Casa das Cheias	Passeio 25 de Abril, nº 1	258741092
Casa do Provedor	Rua da Porta Nova, nº 22	258944087
Cedro	Rua da Paradela da Seara, nº 567 – Seara	258942155
Celeiro da Vila	Largo Dr. António Magalhães, nº 12	258943073
Celeiro I	Rua da Aldeia, nº 61 – Bertiandos	258942815
Confrade	Mercado Municipal, Loja 1	258753609
Convento da Gula	Rua do Rosário, nº 2	258749055
Cozinha Velha	Caminho da Oliveirinha – Faldejães – Arcozelo	258749664
Cunha	Rua do telheiro, nº 49 – Gandra	258948286
Diamante Azul	Rua de Vandoeuvre, BL 3, r/c loja AM	258742754
Eido da Bispo	Real de Baixo – Refoios	969643443
Encanada	Rua Dr. António Magalhães, Loja 7	258941189
Escondidinho	Rua do Rosário, nº 5	258942828
Expresso	Rua Inácio Perestrelo, nº 70	258942849
Fátima Amorim	Lugar de Carvalho	258944081
Fonte da Vila	Rua Fonte da Vila	258948035
Gaio	Rua Agostinho Josá Taveira, nº 1	258941251
Garfo	Rua da Lebre, nº 10 – Ribeira	258948105
Katekero	Rua do Mercado	258941625
Manuel  Padeiro	Rua do senhor do Bonfim	258941649
Mercado	Rua do Mercado	258753700
Migaitas	Rua do Sobreiro, nº 533 – Feitosa	258751452
Monte da Madalena	R. Sta Mª Madalena,nº 860 – Fornelos e Queijada	927760674
Olho Marinho	Rua Cidade do Xinzo do Límia,nº 8	258943856
Petiscas	Largo da Alegria – Arcozelo	258931347
Pica Pau	Largo de são José nº15	258941422
Picadeiro	Rua do Senhor de Pias nº1336 – Feitosa	258943834
Pombinha	R. S.Tiago de Brandara, nº801 – Brandara	258947444
Porta do Lima	R.Ponte de Crasto, nº90 – Ribeira	258938477
Prego	R. Dr. J.C. de Azevedo Baptista, nº 16	258743472
Recanto das Lagoas	Rua de Pentieiros nº119 – Estorãos	258738308
River View	Rua joão rodrigues de Morais	258943213
Rotunda da Feitosa	Rua da Feitosa nº1634 – Feitosa	258742003
Sabores do Lima	Largo Doutor Francisco Malheiro nº78	258931121
Santa Justa	Rua S.Salvador de Fojo Lobal, nº1	258768312
Solar do Taberneiro	Praceta Doutor Vieira de Araújo nº2 , Loja 1	258942169
Sonha Azul	Lugar de Bouças – Fontão	258733284
Sonha do capitão	Largo do Campo Raso – Correlhã	258741138
Srª da Luz	Lugar Srª da Luz – Arcozelo	258942464
Taverna Vaca das cordas	Rua Beato Francisco Pacheco, nº39-41	258741167
Telhadinho	Lardo Conselheiro Arnaldo Norton de Matos  Nº13	258942274
Torre	Rua do Postigo nº17	258941293
Verde Minho	Lugar da Gandara	258941082

Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima

1/2kg de carne de vaca (ganso redondo);1/2kg galinha gorda; 1/2kg de costeletas de porco frescas;
1 osso de Assuão fresco; 150g de chouriço de carne (caseiro); 1/2 coração de porco;
1/4kg de bofe de porco; 1kg de arroz; 1/4l de sangue de porco (com  um pouco de vinagre para não coagular).

Num tacho põem-se as carnes todas a ferver em 3l de água fria, junta-se louro, cravinho, noz-moscada, sal e pimenta. Deixam-se cozer as carnes e retira-se tudo do lume. As carnes depois de arrefecidas são desfiadas. À calda de cozer as carnes, depois de retificados os temperos é retirada a gordura que esteja a mais, leva-se novamente ao lume até levantar fervura. Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, junta-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Junta-se o sumo de limão, cravinho e cominhos em pó. Em travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde e tripa enfarinhada. Os rojões levam também batata loura, cortada em cubos e vão guarnecidas as travessas com limão às rodas e salsa em ramo. (Receita para 8 pessoas de D. Belozinda Varela)

4 de fevereiro - Às quartas na Oficina, em Lisboa

Migas e Enchidos de Mora inauguram no dia 4 de Fevereiro o ciclo de eventos gastronómicos “Às Quartas na Oficina”, uma iniciativa da Oficina do Vinho, a nova loja do Bairro de Campo de Ourique em Lisboa que traz à memória a venda de vinho e azeite a granel.

Na ocasião, vai estar presente o produtor Joaquim Arnaud e o Chef Francisco Pires. Dada a especificidade da ementa, o evento terá um custo mínimo de cinco euros e é limitado a 30 pessoas, carecendo por isso de reserva prévia através da página do Facebook / Oficina do Vinho ou via email: loja@oficinadovinho.pt .

“Às Quartas na Oficina” é uma série de degustações e provas seleccionadas de produtos únicos, a par com a visita de Chefs e Barmans que vão animar o espaço, impreterivelmente às quartas-feiras, entre as 18h e as 20h.

Para o mês de Fevereiro, estão já agendados quatro eventos: Enchidos de Pavia e Migas de Mora, dia 4; ChillBar convida barman para cocktails de vinhos e espumante, dia 11; Chef Miguel Rodrigues (Delicias de Goa) apresenta sandes de sarapatel, dia 18; e o Chef Eddys dá a provar sushi alentejano, dia 25. Nata de Maçã, Marmelada Branca de Odivelas e Carapau Seco são outros produtos na lista de degustações.

Esta iniciativa da OV conta com a participação da dupla Nuno Nobre & Associados e da Pressinform – Comunicação e Relações Públicas e desenrola-se nos 50 metros quadrados de loja onde repousam quatro grandes reservatórios de inox e oito de menor dimensão com vinhos de várias regiões do país, onde os clientes podem provar, escolher o vinho que mais gostam, engarrafar/colocar a rolha.

A Oficina do Vinho promete ao longo do ano mais eventos gastronómicos e de degustação para animar o bairro de Campo de Ourique como adega que é, num espaço acolhedor onde o cliente “é que manda”.

Oficina do Vinho – Rua Correia Teles., nº22-A em Campo de Ourique 
Telefone: 21 594 4155 
Horário: 2ª a 6ª – 11h00/ 20h00 ; sábados 09h30/ 19h00.

Pressinform @ 27-1-2015 15:22:17