PEVIDES COM BACALHAU, ESPARGOS VERDES E POEJOS

TEMPO DE PREPARAÇÃO:

DIFICULDADE:

QUANTIDADE: 4 PESSOAS

INGREDIENTES

• 250 grs de Pevide
• 3 dentes de Alho picado
• 150 grs de Cebola picada
• 50 grs de Tomate seco picado
• 50 grs de Bacon Picado
• Caldo de bacalhau q.b.
• 1 dl de Vinho branco
• 0,5 dl de Azeite virgem extra
• Hortelã em juliana q.b.
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.
• 500 grs de Lombos de bacalhau
• 2 molhos de Espargos escaldados em juliana
• 1 dl de Vinho do Porto seco
• 1 dl de Azeite virgem extra
• Pimenta de moinho q.b.
• Poejos q.b.

PREPARAÇÃO

Numa frigideira com azeite, coloque a cebola, alho e o tomate seco.

Adicione a Pevide, refresque com vinho branco e deite o caldo de bacalhau pouco a pouco.
(Para confecionar o caldo de bacalhau, ferva as peles e as espinhas em água).

À parte, asse o bacalhau, temperado com um fio de azeite, pimenta de moinho e o Vinho do Porto seco, em forno aquecido a 150º durante 25 minutos, tapado.

Lasque o bacalhau e reserve.

Quando a massa estiver praticamente cozida, adicione as lascas de bacalhau, os espargos e os poejos e perfume com um fio de azeite