Bruscheta de cavala e legumes campestres pelo Chef João Mesquita

Ingredientes

• Ingredientes | 4 pessoas
• 2 cavalas
• 1 pão baguete
• 1 bola de queijo mozzarella
• 1 alho-francês
• 1 courgette
• 1 cenoura
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate q.b.
• Manjericão fresco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho-francês cortado em tiras finas. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos e deixar cozinhar mais 4 minutos. Junte a courgette cortada em pedaços pequenos e polpa de tomate, tempre com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.
2. Aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 cm de comprimento, disponha-lhes a cavala por cima e cubra com queijo mozarella em lascas.
3. Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado.
4. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado
5. Chef joão Mesquita

   Escola Profissional da Figueira da Foz