Creme de Tomate

Ingredientes:

• 1kg de tomates
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 talos de aipo
• (2 colheres de sopa de caldo de carne)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de maisena
• sal e açúcar, q.b.

Derrete-se 1 colher de sopa de manteiga, juntam-se as cebolas, as cenouras, os tomates e o aipo cortados em pedaços, o açúcar e a água necessária para a sopa.
Depois de tudo cozido passa-se por um passe-vite e leva a maisena desfeita num pouco de água fria, a nata e o concentrado de carne.
Bate-se no triturador, torna a ir ao lume para engrossar e tempera-se com sal.
Se estiver espesso, leva mais um pouco de água, caso contrário, mais um pouco de farinha.
Depende da qualidade dos tomates que, quando são carnudos, engrossam mais os cremes.
Quando pronto, deita-se a restante manteiga e serve-se, com quadradinhos de pão frito ou torrado.